普洱茶的转化与陈化:转化,指的是普洱茶的内在表现的转变。普洱茶研究到现在,我们都知道普洱茶的变化是因为普洱茶里的微生物作用产生了变化,而微生物我们用感官器官是看不见的。比如一定年份的普洱茶颜色从黄 [ 阅读全文 ] 2037
随着春茶季的过去,今年的新茶也开始陆陆续续地和大家见面了,不少茶友在品鉴了一些新茶之后都会问一个问题:一款茶如何通过喝5-8泡茶,就能得出它的品质是优质或很一般的结论?这个问题确实问得很有水准,今天我 [ 阅读全文 ] 2436
今天我们接着上期继续和大家聊今年春茶的特点,上期我们讲了版纳非常重要的一个产区——易武。今天我们接着聊大易武产区——象明乡倚邦的总体情况,今年品尝过十多个倚邦产区的茶样,不算很多但也大致涵盖了倚邦的主 [ 阅读全文 ] 2141
都说茶是香气扑鼻,回甘持久,先苦后甜,可是有的普洱茶苦涩味持久不散,这是为何呢?下面一起详细的了解一下。 普洱茶的苦涩感为何不能化? 茶通常都会有苦涩味,“不能化”就是指苦涩后不会马上回甘,苦 [ 阅读全文 ] 93
我们都知道,喝普洱茶非常讲究品饮体验。所谓的品饮体验,指的就是从看到一款茶开始,到整个品鉴结束,这款茶给我们的感官(视觉、嗅觉、味觉、触觉)带来的综合感受。 当甜、苦、涩等不同滋味协调呈现,我们在 [ 阅读全文 ] 98
最近和几位老茶客聊天时聊到普洱茶的包装,这个问题看似简单,但其中还是有不少东西可以和大家分享一下的,今天就和各位聊一聊。大家都知道现在普洱茶的包装分三层,最外面一层是纸箱,中间一层为笋壳或者是牛皮纸袋 [ 阅读全文 ] 3
1、茶多酚主导苦涩味,它在转化中非酶性自动氧化,使其含量和儿茶素的含量减少,会让茶汤的苦涩感和收敛感变弱。 而新的生茶内含物质比较丰富,鲜爽度更高,香气整体高扬,茶汤也更为清透。经过存储后的生茶, [ 阅读全文 ] 40
一般来说普洱茶是不应该采用密封包装来存贮的,因为普洱茶是后发酵茶叶,在后期存放的过程中,茶叶的内部会有慢慢的转化过程,茶多酚与活性酶发生氧化反应。使得有益菌得到快速的繁殖,同时杀灭了有害的细菌。这 [ 阅读全文 ] 17
今天要品鉴的这个茶应该是从一个茶饼上撬下来的,看上去有些年份,是一个老茶。附带的纸条上写这茶是2008年原材料纯干仓的澳门华联的樟香型老生茶青砖,这是一位澳门茶友寄过来的,咱们就喝喝看。取茶8克,这茶 [ 阅读全文 ] 54
对于普洱茶的苦味,有些人会喜欢,而有些人又很排斥,而对于普洱茶的苦涩底,坊间一直讲苦涩重的茶后期转化也大,这是真的吗? 首先,我们知道茶叶的滋味是由味觉感受滋味所呈现的,而茶叶的滋味又包括酸、甜、 [ 阅读全文 ] 98
今天品鉴的茶来自于广东佛山的一位茶友,包裹里附有纸条:20年的生茶黄片茶砖,茶友存疑,请徐老师品鉴,谢谢!这茶看起来很老旧,黑黑的,应该不是2020年的,是20年的。我们还是要开汤冲泡一下,看看这个茶 [ 阅读全文 ] 36
今天品鉴的茶来自于广东佛山的一位茶友,包裹里附有纸条:20年的生茶黄片茶砖,茶友存疑,请徐老师品鉴,谢谢!这茶看起来很老旧,黑黑的,应该不是2020年的,是20年的。我们还是要开汤冲泡一下,看看这个茶 [ 阅读全文 ] 37
在普洱茶中,苦味和涩味往往相伴相生,且占据茶汤滋味的主导地位,更有“不苦不涩不是茶”的说法。 一些茶友认为,普洱茶的苦涩滋味是茶叶内含物质丰富的表现。 因普洱茶具有巨大的转化价值,便对“苦能生 [ 阅读全文 ] 79
对于熟悉茶类的茶友,普洱茶可以长期存放,而且还可以越陈越香;那白茶如果长期存放,品质也会越来越好吗?
好白茶可以长期存放,并且存放后品质会越来越好,这方面,茶友们都明白。
而为什么可以长期存放?存放 [ 阅读全文 ] 84
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