喝茶的时候,你最先注意到的是什么滋味呢?笔者先注意到的是苦,随后惊喜于苦后的淡淡回甘。细细品饮,茶里还有鲜,还有微微的咸……
这些苦涩又鲜甜的滋味是什么呢?
决定茶滋味的物质
谈到茶滋味,首先需要先了 [ 阅读全文 ] 747
很多朋友在喝茶的时候,都会发现了一个问题,凉了的茶不但滋味香气变差,并且还有可能因为过久暴露在空气里,滋生微生物会使得茶水变味变质,所以尽量还是喝热茶为好。为什么茶凉了滋味变差? 因为温度较高的热 [ 阅读全文 ] 2501
有的茶友会发现,在店里的普洱茶很好喝,但买回家后滋味就变了,或者是同一款茶,第二次泡,第三次泡,总觉得喝不到上一次的味道。说不出个所以然,但总感觉有所欠缺,这是为什么呢?是商家发的次货吗?今天一起 [ 阅读全文 ] 2201
绿茶汤清叶绿,茶友一般不会认为名优绿茶因汤色浅而味淡或没味。因为大家都常喝,都接触的多,了解的多。绿茶相对普及,认知就较多。即使细嫩绿茶,三四泡水后即弃置;后期炒青大叶的味浓主要在汤中,喝茶人也一般不 [ 阅读全文 ] 677
“茶”字拆开,就是人在草木间。
草木乃是人生之本,故而生活就是一杯茶,甘苦并重,恰到调制方能换来层香迭溢的境界。
茶有杯容,人亦需容器。人生的容器,并不需如俗见者那般大而无当,动辄上达寰宇,下至天地 [ 阅读全文 ] 448
喝茶要慢一点,静一点,做人当然不要太聪明,最好是笨一点。慢一点喝茶才能喝到真滋味,做人笨一点才能走得更踏实。刘德华在歌中称呼自己是笨小孩,他凭自己的努力,成就常青天王地位。
郑板桥老年得子,希望孩子 [ 阅读全文 ] 1460
人生百味里,最耐人寻味的,便是一个淡字。生命的流程,如过眼云烟稍纵即逝,唯有淡字最真、最素简。原本是一小撮干枯的茶叶,却可煮饮生香。青叶如花,婉立水中,清茶淡语,如禅似梦。经历了纷扰和旅途的劳顿,一杯 [ 阅读全文 ] 1905
二、滋味与复杂化合物
滋味化合物混合时发生的化学反应决定着各滋味物质的呈味特点,还需要考虑其中一种物质对另一种物质滋味受体的影响。普洱茶因为含有复杂的茶多酚氧化产物、糖类化合物等有效活性成分,使其具有 [ 阅读全文 ] 1229
很多茶友在喝茶的时候,都会发现了一个问题,那就是茶汤凉了之后,颜色变得浑浊,茶汤也一点都不好喝了,这是为什么呢?那么这凉了的茶喝了之后,会不会又对身体有害呢?今天就来为茶友们解答这个疑惑。这是因为 [ 阅读全文 ] 1148
茶友们热衷于古树茶,其中一个重要原因就是:古树茶会带来感觉丰富的口感。特别是名山产区的古树茶,口感更是丰富多样,让人回味无穷。那么优质的古树茶滋味应该是怎样的?优质的古树茶滋味应该是怎样的? 1、 [ 阅读全文 ] 1469
滇红是云南红茶的简称,属红茶类。其外形色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,香气鲜爽,滋味浓强,叶底红匀鲜亮,滋味浓醇,香气馥郁,回味悠长。 滇红茶的功效有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、 [ 阅读全文 ] 2768
熟茶滋味的形成过程是茶叶内含物质剧烈变化的过程,各种复杂的“聚合物”构成了熟茶的口感。质量上乘的熟茶,冲泡时会清晣地闻到一种植物经过发酵而产生出来的特有的“熟”香,这里面不应有令人不适的异味。想要造就 [ 阅读全文 ] 1545
茶之为物,生于五岳山灵,承丰壤之滋润、受甘霖之霄降,吸天地之灵气,孕日月之精华,再以清纯洁净的山泉水冲泡,不仅是人们解渴的甘露,更能怡神养性,达意传情。
古人说,品茗赏艺、含英咀华,能令人宠辱偕忘、心 [ 阅读全文 ] 546
“茶”字拆开,就是人在草木间。
草木乃是人生之本,故而生活就是一杯茶,甘苦并重,恰到调制方能换来层香迭溢的境界。
茶有杯容,人亦需容器。人生的容器,并不需如俗见者那般大而无当,动辄上达寰宇,下至天地 [ 阅读全文 ] 456
我们爱喝茶,爱它的滋味、口感,一杯好茶,汤色明亮,闻香、观色,都是一种享受,那么,茶的颜色、滋味都是从哪来的呢? 我们喝的茶汤,就是水和茶叶的水浸出物。 茶叶的水浸出物中包含多种物质,诸如茶多 [ 阅读全文 ] 2312
茶水分离即:茶汤入喉,口中留的不是茶味,而是水味。茶叶的内质没有和水很好的相互融合,在品饮时茶汤口感欠缺,香甜度很难得以激发,滋味寡淡,味觉上呈现为茶还是茶,水还是水的感受。 茶的滋味会茶水分离的 [ 阅读全文 ] 2271
茶是大自然的馈赠,也是春天的礼物。春茶的滋味什么样,春茶品的就是清新、朴素的滋味。 草木已随新岁好,冬芽豫占一年魁。“春茶”带着新绿,带着清香,带着诗情画意,早已成了每个爱茶人新一年的期待。或 [ 阅读全文 ] 71
前文:铁观音滋味与香气品质化学研究进展(一)铁观音以其独特的“观音韵”闻名遐迩,香气和滋味是铁观音品质组成的重要因子。铁观音独特品质风味的形成与茶树品种、产地、加工工艺和品质成分等具有重要联系,推断高 [ 阅读全文 ] 34
铁观音在福建安溪已有200多年栽培史。2020年,安溪茶园面积4万hm2,茶叶产量6.2万t,涉茶总产值250亿元,全县农民56%的收入来自茶产业。铁观音在安溪之外福建的永春、南安、华安、平和、福安、 [ 阅读全文 ] 78
人生含百味。有人说,人生如粥,温润平淡;有人说,人生似药,苦口利病;亦有人说,人生若汤,幽远醇厚。可无论人生呈现出哪种滋味,这滋味都必然是在悠悠岁月中亲身经历而得的。归根结底,人生之味,无不得自一个“ [ 阅读全文 ] 71
古树茶的香气滋味,品饮感受是优于茶的,但又是什么造就了古树茶香气滋味的终极真相呢?笔者在阅读完了虞富莲老师的《中国古茶树》一书,在其中找到了真相,总结了十点,供你参考。 1、茶多酚(TeaPoly [ 阅读全文 ] 35
茶分三季,味成一品。每个季节,茶都有着不同的性格,春茶韵美,夏茶芬芳,秋茶香醇。茶的滋味各异,犹如旅程,水冲入茶的瞬间,也开始了各自不同的人生之旅。在春季里最不应错过的,就是绿茶的那口鲜味。绿茶很嫩, [ 阅读全文 ] 53
常听茶友谈喝茶养生,又难免谈到伤胃与养胃。那么茶真的伤胃吗?怎么喝会伤胃呢?有没有不伤胃的喝法?那么茶又如何能养胃呢?许多人喝完老白茶后,胃部会有轻微的不适感,出现轻微疼痛,严重的甚至会嗳气反酸。这是 [ 阅读全文 ] 57
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