茶叶是一种对人体有生理调节作用的功能性饮品,其功能成分有多种,如茶多酚(儿茶素)、茶氨酸、咖啡碱、茶黄素和茶多糖等。在不同的茶叶品类中,这些功能成份的组成和含量也不相同,从而使茶叶呈现各自特有的品质风 [ 阅读全文 ] 2974
在茶汤中,有一部分物质是产生“涩”感的,比如茶多酚,尤其是其中的儿茶素;还有一部分物质是平衡“涩”感的,产生润滑作用,比如氨基酸和一些糖类。氨基酸平衡“涩”感的作用极大,氨基酸与茶多酚的比值,叫作 [ 阅读全文 ] 840
本文是由刘仲华(中国工程院院士,教授、博士生导师,主要从事茶叶深加工与功能成分利用、茶叶加工理论与技术、茶与健康研究)等茶叶专家撰写(原文刊发于《中国茶叶》),对我国“十三五”期间茶叶功能成分利用进展 [ 阅读全文 ] 3
普洱茶树由于有它优越的生长环境和漫长的生长时间,内含物质及其丰富。其主要成分有:蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖类、有机酸、脂质、茶色素、香气成分、维生素、微量元素等。这些成分是普洱茶造福人类的 [ 阅读全文 ] 98
香气是人们嗅觉中的一种美好感受。曾经在普洱茶的审评当中,我更愿意使用“气息”这个中性的词。后来我老师说,没有“香气”的茶,本身就没有进行审评的意义。也就是说,凡是值得审评的茶,一定是具备“香气”的 [ 阅读全文 ] 23
茶是一种富含功能性成分的饮料或食品。茶叶中既含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素等普通营养成分,又含有茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡碱、茶叶皂苷等功能成分,除了具有一般食品皆具的营养功能和感官 [ 阅读全文 ] 86
要说到茶中的成分,很多人首先想到的,应该就是茶多酚。茶多酚含量高,保健价值也高,现已广泛运用于食品、药品、化妆品等行业。不过,杯小茶觉得,喝茶首先是因为好喝而喝。所以,对于茶叶的成分,杯小茶希望茶友们 [ 阅读全文 ] 16
玉兰花,别名:白玉兰、木兰、迎春花、望春、应春花、玉堂春、辛夷花。主要成分:挥发油、维生素、氨基酸和多种微量元素。玉兰花属木兰科植物,原产于长江流域。玉兰花采收以傍晚时分最宜,用剪刀将成花一朵朵剪下, [ 阅读全文 ] 24
黄金莲花茶性味甘凉,能清心凉血,《日华子本草》称莲花“镇心,益色驻颜”。莲花茶可以清暑热,清暑渴。另外,由于莲花茶喝绿茶组成,故适用于冠心病、高血压、高脂血症、胆石症、糖尿病等患者饮用,具体的功效如下 [ 阅读全文 ] 37
红花,别名:红蓝花、刺红花、草红花。主要成分:脂肪酸、类黄酮、固醇、木酚素等。红花为菊科红花属植物的花,红花虽名为“红花”,但其花朵颜色般呈黄色、红色或红黄相间的颜色。红花与西 [ 阅读全文 ] 47
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