哪些茶既可以冲泡也可以煮饮？

茶叶的泡法冲泡既可发布:2022-04-18 阅读:1127次

哪些茶既可以冲泡也可以煮饮？,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于哪些茶既可以冲泡也可以煮饮？，如果您喜欢或刚开始喜欢茶叶的泡法这个茶，请关注茶叶道，在这里您将会了解到更多茶叶的泡法茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法；更多茶叶的泡法茶叶之道尽在这里！

　　哪些茶既可以冲泡也可以煮饮？可以煮着喝的茶叶主要有红茶,乌龙茶,白茶,黑茶,普洱茶,铁观音等。这些茶叶煮过后,茶香味也会更浓郁。

　　哪些茶既可以冲泡也可以煮饮？

　　1、绿茶：宜冲泡不宜煮饮

　　绿茶属于不发酵茶，茶叶中的氨基酸和茶多酚是游离的，叶片也比较鲜嫩，非常适合鲜饮。通过简单的冲泡，茶叶中的营养物质就释放出来，绿茶具有抗辐射、抗氧化、抗癌防癌等功效。

　　如果对绿茶进行煮饮的话，茶叶中的鞣酸在高温作用下会过多的溶解出来，这种物质有一定的涩味，增加了茶汤的苦涩味，加重了绿茶的口感，而且高温也会破坏茶叶中的维生素成分。所以，绿茶最好还是泡着喝。

　　2、白茶：新白茶宜泡老白茶宜煮

　　白茶的冲泡方法需要区分是“新白茶”还是老白茶，为什么会有这样的区别呢？实际上，问题还是出在其内含物质上。

　　新白茶中，茶多酚、咖啡碱、氨基酸这三种物质的含量极高，冲泡时这三种物质也会保持一种平衡的状态，冲泡出的茶汤也是鲜甜、清爽的。如果煮新白茶的话，过多的茶多酚和咖啡碱会让茶汤变得苦涩难咽，所以新白茶需要泡着喝。

　　与新白茶不同，老白茶经过时间的转化，内含物质中的茶多酚、咖啡碱含量降低，而茶多糖、黄酮类化合物含量明显提高，即便是煮着喝，也不会有明显的苦涩味。

　　3、黄茶：宜冲泡不宜煮着喝

　　黄茶属于轻发酵茶，和绿茶类似，黄茶也不适合煮着喝，煮着喝会破坏其口感，也会让其功效大打折扣，最合适的方法是用85度水温冲泡。

　　4、乌龙茶：新茶宜泡，陈茶宜煮

　　乌龙茶属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，是中国特有的茶类。乌龙茶的冲泡也分为新茶和陈茶。

　　新茶或轻焙火的乌龙茶宜冲泡，更能充分发挥乌龙茶香甜的特点。而陈年乌龙茶，比如陈年铁观音、陈年岩茶等，可以在冲泡几次之后，再煮沸饮用。

　　5、红茶：清饮宜泡，冲调宜煮

　　红茶属于全发酵茶，其内含物质渗出十分迅速，所以如果清饮的话，建议冲泡，煮的话会有苦涩味。而如果作为冲调饮品的话，可以用煮的方式，虽然也会有苦涩味，但是会被其它物质（比如牛奶和糖类）掩盖。

　　6、黑茶：生茶宜泡，熟茶宜煮

　　黑茶属于后发酵茶，其特点是原料比较粗老，而且需要经过长时间的堆积发酵，所以滋味陈香醇厚。生茶可以冲泡，熟茶比较适合煮饮。

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