普洱茶中的黄片是怎么来的？
普洱茶中的黄片是怎么来的？,这里就由茶叶道小编为大家整理分享聊一聊关于普洱茶中的黄片是怎么来的？，如果您喜欢或刚开始喜欢茶叶百科这个茶，请关注茶叶道，在这里您将会了解到更多茶叶百科茶叶的特性、价值、喝法以及选购方法；更多茶叶百科茶叶之道尽在这里！
普洱茶黄片，广泛意义上指的是在普洱茶原料中因条索疏松、粗大、宽大、茶箐等级较低等原因，在制茶工艺中揉捻未成型，从而在晾晒的时候根据生产标准筛选出来的茶箐。黄片包括两种，一个是老黄片，一个是小黄片，老黄片已经发育成熟度高，茶汤也相对甜度更高，而小黄片就较嫩。
黄片有两种，一种是老黄片，是上一年度或上一轮生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的碳化结果。另一种是小黄片，小黄片是未成熟叶在衡定的杀青温下，由于内含物质不足，尤其是叶绿素在脱镁氧化中损失殆尽，多酚化合物在多酚氧化酶的作用下，与联苯邻醌一起反应产生大量茶黄素，这些色素在未被水溶解之前，沉着于茶叶表面而形成“黄片”。
黄片普洱茶
老黄片（老滑片）的外形特征是：表面粗糙，叶体褐红，叶质脆而易碎，与小黄片一起多用于制作袋泡茶，色橙黄或橙红。小黄片的外形特征是：表面细腻，叶脉不显，色微黄或黄绿，叶肉薄而易碎，无弹性，光洁度也不如真叶那么鲜亮。
由此可见，黄片的成因由两方面原因造成：一是内含物不足，二是杀青温度的过低。
如果适当杀青温度，并同时提高杀青叶的降温速度，就能很好的保持叶片中的叶绿素，阻止茶体自身的氧化速度，茶叶也就不容易形成黄片了。有条件的初制所大都采用滚筒杀青，出料时，质地较轻的黄片被冷风吹得很远，因而杀青叶中只会留下很少的黄片等待剔捡。
如果您觉得本文还不错，别忘了给您的小伙伴们分享哦，让您身边更多人了解茶
信息乐在分享，如若侵权，请联系删除！
上一篇：有必要知道的茶叶冷知识
下一篇：返回列表
大家都爱看
有必要知道的茶叶冷知识
为什么买回家的普洱茶不好喝？影响茶汤滋
什么是普洱茶老黄片，老黄片普洱茶的特点
普洱茶有哪些分类
光看茶汤，就能鉴别茶叶品质？
茶汤中的鲜、甜、苦、涩从哪来？
老徐谈茶：普洱生茶想去除寒性，除了自然陈
茶者紫为上什么意思
云南月光白是普洱生茶吗？
遇到好茶，怎么换着花样来夸？