普洱生茶常见的香气类型

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　　普洱茶的神秘，就在于细细品尝，由于山头的不同、年份的不同以及用料等级的差异，最终呈现出不一样的口感和香气，这种美，另万千茶人寻遍千山而执迷不悔。茶香，茶叶本质属性中的一个，由茶的品种、土壤、气候、茶园生态、树龄、制茶工艺和储藏等多种因素决定。就普洱生茶而言，比较常见的香气有草木香、花香、蜜香、果香、药香、木香。

　　普洱生茶常见的香气类型

　　1、草木香

　　草木香中比较常见的香气是晒青香、青叶香、新木香。晒青香是新生茶中比较典型的香气，是在普洱茶初制的最后一个环节“晒干”中产生的，被茶友称为“太阳味”，是一种非常自然的、内敛的清香。

　　青叶香在新茶中很常见，带给人的是一种大自然的清新感，如深山老林、广袤草原之气。

　　新木香通常在7-10年的生茶中出现，是一种比青叶香成熟的香气，近似新木头般的清香。

　　2、花香

　　花香在生茶中表现多种多样，有鲜爽型花香，如铃兰或百合；有甜醇型花香，如茉莉或栀子；有清幽型花香，如兰花或玉兰。清幽型的兰花香是生茶中比较高贵的香气，清幽淡雅，似有似无，有兰花香出现的生茶品质一定上乘，是可遇不可求的一种香气。

　　3、蜜香

　　生茶的蜜香主要有三种：花蜜香、甜蜜香、果蜜香，花蜜香会在级别较高的普洱茶中表现出来，如经典配方茶7532、7542的花蜜香就比较典型，还有一些山头茶也会表现出花蜜香，如勐海茶区的布朗山、班章山的茶。

　　甜蜜香是形容茶香在花香的基础上混合着一股清甜气息，幽雅不腻人，易出现在有年份的、级别较高的生茶中，如陈期10年以上的配方茶7532、7542等。

　　果蜜香是甜香中混合着成熟水果的香气，相比花蜜香和甜蜜香较少遇到，勐海茶区南糯山的茶就有独特的果蜜香。

　　4、果香

　　果香类中最有代表性的果香是梅子香，梅子香是一种略带果酸味，恰同青梅的香气，通过一定时间存放的中期生茶经常会出现梅子香。

　　5、药香

　　陈化20年以上的生茶或10年以上等级较为粗老的茶中会产生类似药材般的气息，称为药香，可以理解为陈放很久的草木之气。药香是比较淡雅的一种香气，如荷香、杏仁香等都属于药材香。药香的相关香气物质主要是有中药味的癸醛[guǐ][quán]、藏红花醛[quán]以及各种具有木香的成分组成的。

　　药香中比较典型的香气有荷香、杏仁香和参(shen)香。荷香易出现在等级较高的老生茶中，类似于荷叶的气味，比较淡雅。杏仁香是一种近似苦杏仁的气息，在15年以上等级较高的勐海生茶中偶尔出现，直接相关的香气物质是具有苦杏仁香的苯甲醛。

　　参(shen)香是一种类似于人参的香气，在有些20年以上的生茶中会出现，普洱茶中的香气成分有和人参香气成分类同的部分，如具有泥土气息的“棕榈酸”和具有木质气息的“金合欢烯”，除了这些物质外，还有部分木质香气和甜香参与。有的茶友认为有参香的茶都是发过霉的，其实高品质的参香是芳香的，并非土腥味，判断参香的最好办法是进行对比品鉴。

　　6、木香

　　成熟的木香常出现在陈化15年以上的生茶中，有的木香淡雅如干木，有的木香浓烈如松脂，有的木香沉静如樟香。

　　松脂香是烟熏香混合花蜜香陈化出来的香气，如十几年的配方茶7532、7542就容易出现松脂香，但也有人感觉是一种野樟香。

　　樟香，普洱茶中的樟香与生活中的樟木气味不同，是对醇厚木脂香的一种形容，闻起来有沉静自然之感。与樟香有关的香气物质主要有莰烯[kǎn][xī]和葑酮[fēng][tóng]，两者都具有樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。

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