六堡茶的香气如何？

茶叶百科香气六堡茶发布:2022-04-19 阅读:1834次

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　　六堡茶到底有多少种口感，官方并无统一说法。皆因六堡茶属于后发酵茶，茶叶在存储过程中继续转化，不同的时期，出现不同的口感。口感品质的形成，和本地气温、环境、仓储条件、存放容器等等，有莫大关系，这也是六堡茶的魅力所在。

　　六堡茶的香气如何？

　　六堡茶的口感特色是：红、浓、陈、醇；香气方面是独特的“槟榔香”，尤其是陈年老六堡茶，存放个30-50年左右时间下，色泽黑褐油润，会有槟榔、松烟香味，清爽醇厚，味中有甜、汤色澄明。

　　也就是说，正统的六堡茶，是带有明显的松烟和槟榔味的，并且叶底是铜褐色的。

　　六堡茶的品质特征

　　六堡茶属山茶科常绿灌木，叶呈长椭圆披针形，叶色褐黑光润，间有黄花点，叶底红褐。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口。

　　六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成。杀青特点是低温杀青；揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅；渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过渥堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青。渥堆时期，掌握到出现黏汁，发出特有的醇香，即为适度，所以属于后发酵茶。

　　六堡茶中之篓茶，乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶。将毛茶经过蒸揉后，装篓压实，然后放置阴干处，晾贮几个月通过后发酵使茶紧结成块，即可形成有独特醇、陈香味的六堡篓茶。传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。用六堡散茶蒸制、压模，可制成六堡饼茶、六堡砖茶、六堡沱茶等

　　六堡茶，属黑茶类，采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成，分特级和一至六级，原产、主产于中国广西梧州六堡镇。

　　总结：六堡茶具有独特品质特征还有独特的槟榔香气，获得金奖也是实至名归的。

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