家乡茶事：守住碧螺春茶“老味道

茶的历史守住家乡味道碧螺春茶发布:2022-04-19 阅读:1562次

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人勤春来早，又是一年立春时节，

天气回暖，万物复苏。

沐浴着温暖的春风，闻着路边腊梅花散发的清幽香气，沿着“碧螺春1号公路”往西坞走，苏州市吴中区江南茶文化博物馆就在万亩茶山的一隅。

2021年2月3日是苏州碧螺茶业产业化联合体的发起单位——苏州东山茶厂股份有限公司连续四年为碧螺春茶核心产区的茶农免费发放物资的日子，茶农们正兴高采烈地领取有机肥，为即将到来的茶季做好准备。

2018年，由东山茶厂发起，联合6家农民专业合作社、2个家庭农场、5户经营大户，组建了“苏州碧螺茶业产业化联合体”，通过技术扶持、收购茶叶等举措，促进联合体成员增收、农民致富，推动产业兴旺、实现乡村振兴。

东山茶厂牵头各方，在物资发放现场举办了一场十分有意义的座谈会。茶界资深老前辈、东山镇分管农业领导、核心区茶农代表、联合体成员、技术人员会聚一堂，为提升碧螺春茶品质，守住"洞庭山碧螺春茶"老味道出谋划策。

会上，苏州茶叶界元老级大师谢燮清高度赞扬了洞庭山原种碧螺春茶的历史地位和品质，他从技术层面对东山茶农提出了更高的要求：施肥、采摘、摊晾、炒制到最后烘干，每个步骤都要做到精益求精，不能急于求成，这样才能在最大程度上保证碧螺春茶的品质，还原老味道，做好口碑。

炒了一辈子茶的老茶农杨耀华说：“守住老味道还是得把碧螺春老茶树的根留住。”

年轻一代的茶农小李说：“外地品种和东山老茶树制成的茶叶相比，滋味差得太远了。但外来品种发芽早、芽头大，清明前就能大量开采，茶农获利反而多，所以我们首先要打造一个健康的茶叶市场。”

东山镇党委委员、副镇长杨忠星表示：“在我看来，在‘洞庭山碧螺春茶’老味道的保卫战中，一定要做好三个方面的工作，一是要从保护老茶树品种做起，二是要保护果茶间作的立体复合模式，三是要保护洞庭山碧螺春炒制工艺。”

在碧螺春原种茶的保护路上，东山镇的脚步从未停止过。2003年，东山镇农林服务站就开始了种质资源的保护项目，先后选育出9个东山镇本地优良品种，并对“槎湾3号”进行品种认定、推广种植。同时，建立了2个茶树种植资源圃，在北望和渡桥的茶树种质资源圃中也引入了150多个品系，目前正对部分资源进行全基因组重测序工作，争取在新的一年里，东山的茶树种质资源更新工作能够大跨步迈进。