绿茶基本品质特征

茶叶百科绿茶特征品质发布:2022-06-26 阅读:2849次

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　　绿茶的主要特点为外形绿、汤色绿、叶底绿，即三绿特征，绿茶为六大茶类之一，未经过发酵，茶性偏寒，是采摘鲜嫩芽叶，经过杀青、揉捻、干燥制成，具有鲜、嫩、爽的特征，其滋味鲜醇柔和，汤色嫩绿，甘美爽口，但绿茶耐泡度较低，也不宜长时间存放。

　　绿茶基本品质特征为三绿，即外形绿、干茶绿、叶底绿，除此之外，还具有鲜爽、持嫩等特征。

　　外形绿：特指成品绿茶的色泽，即嫩绿、翠绿、墨绿、黄绿等。

　　汤色绿：经过开水冲泡之后，绿茶的汤色呈黄绿、绿亮特征。

　　叶底绿：泡茶后的叶底为绿明、黄绿等色泽，因此被称之为叶底绿。

　　绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防辐射、清热解毒、杀菌、消炎等均有特殊效果。

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