西藏酥油茶待客首选它

茶的历史酥油茶西藏待客首选发布:2022-05-01 阅读:2246次

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先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，也有饮用酥油茶的习俗。

晚唐时期，唐代和藏族实行茶马互市，茶叶开始大量运往藏区。到了明代，政府还设立“茶马司”，专门管理内地与边地的茶马互市活动。清初，“茶马互市”制度正式建立。从此，茶叶开始源源不断输入藏区。酥油茶的制作方法是藏族牧民们的创造。为了适应青藏高原高寒的气候和露天甚至风雪里放牧的生活，他们最需要的是一种御寒保暖的热饮，这样，酥油茶便应运而生了。茶叶道

藏族牧民们传统的提炼酥油方法是：先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热，倒入特制的大木桶中，然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁，来回数百次，搅得奶汁油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。

制作酥油茶时，先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。再把茶水倒入酥油茶桶。接着放入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热，便成了喷香可口的酥油茶了。

酥油茶是藏族群众每日必备的饮品，也是西藏高原生活的必需。一来可以治高原反应，二来可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂，三来可以起到很好的御寒作用。

藏族喝酥油茶有一定的规矩，一般是边喝边添加，不能一口喝干。去藏族朋友家做客时，客人被主人让坐到藏式方桌边，主人便拿过一只木碗（或茶杯）放到客人面前。接着主人（或主妇）提起酥油茶壶给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶，客人不能马上喝，要先和主人聊天。等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后品上一口，还要赞美：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。就这样，边喝边添，不一口喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它。客人觉得喝得差不多了，可将碗中剩下的少量茶汤有礼貌地泼在地上，表示茶已喝饱，主妇也就不再斟茶劝饮。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。

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